پاورپوینت روش تیتراسیون فرمل

روش تیتراسیون فرمل رشته صنایع غذایی

تعریف عیار  پروتئین:

اسیدینه ای را که در واکنش فوق ظاهر میگردد میتوان در مجاورت فنل فتالئین با سود تیتره نموده و از روی عبارت پروتئین به نسبت درصد پروتئینهای موجود در شیر پی برد. عیار پروتئین که به (Eiweisstiter=Et) نشان داده میشود عبارتست از تعداد میلی لیترهای سودکه برای ۲۵ میلی لیتر شیر لازم است تا پس از اضافه کردن فرمالدئید در مجاورت فنل فتالئین رنگ استاندارد بدست آید عیار پروتئین در شیرهای تازه نسبت درصد مقدار پروتئین را نشان میدهد.

معرف های لازم برای آزمایش:
یک بورت مدرج (تا ۰۱/۰ میلی لیتر).
بشر ۲۵۰تا ۴۰۰ میلی لیتری
یک پیپت ۲۵ میلی لیتری.
یک پیپت ۵/۰ میلی لیتری

درصورت امکان می توان از دستگاه سنجش پروتئینهای شیر ساخت ژربر استفاده نمود. این دستگاه شامل بورتیست که ستون مدرج آن نسبت درصد پروتئینها را مستقیماً در ۲۵ میلی لیتر شیر نشان میدهد

محلول سود N/7   (n143/0) عاری ازCO2
محلول الکلی فنل فتالئین(۲گرم فنل فتالئین را با الکل ۹۶ درجه به ۱۰۰ میلی لیتر میرسانیم).
محلول اکسالات دو پتاس (۲۸ گرم اکسالات دوپتاس خنثی را با آب مقطر به ۱۰۰ میلی لیتر میرسانیم).
محلول تجارتی فرمالین ۴۰ درصد
محلول سولفات دوکوبالت (۲۵ گرم سولفات دوکوبالت  را با آب مقطر به ۱۰۰    میلی لیتر میرسانیم).

مشخصات نمونه مورد آزمایش:

شیر مورد آزمایش نباید حاوی مواد نگهدارنده مانند بی کرمات دوپتاس یا فرمل باشد نمونه را قبل از آزمایش بحرارت ۲۰ درجه سانتیگراد رسانده و بدون اینکه کف کند خوب بهم میزنیم.

فهرست مطالب پاورپوینت

تعریف عیار پروتئین

وسائل لازم برای آزمایش

معرف های لازم برای آزمایش

مشخصات نمونه مورد آزمایش

طرز عمل

تیتراسیون

دقت آزمایش

علل اصلی اشتباه در عمل

روش نصب رنگ

اصول آزمایش

رنگهای مورد استفاده

شرائط انجام آزمایش

معرفهای لازم برای آزمایش

محلول رنگ و تامپون

طرز عمل

معرفهای لازم برای آزمایش

تنظیم رابطه بین دانسیته اوپتیک محلول و مقدار پروتئینها

محاسبه ظرفیت نصب رنگ

مقایسه روشهای سیاه آمیدو و Orange – G:

تعیین مقدار کازئین شیر(روش استاندارد بین المللی):

اصول آزمایش

وسائل لازم برای آزمایش(رسوب دادن کازئین):

نتیجه گیری

تعیین مقدار ازت غیر پروتئینی